不锈钢酒柜的清洁保养工作

一般人开始品尝葡萄酒都是先从容易入口型开始，也就是说葡萄酒的风味以果实为主，口感平易近人，甚至带轻微的果实甜味来平衡单宁酸。这是红葡萄酒的一般入门风格，容易配搭各种食物，价钱适中。白葡萄酒也是如此，一般人喜欢微甜的雷司令或者是清新爽口的长相思，这些葡萄酒容易入口，不宜作长期窖藏。

入门酒除了价钱合理外，窖藏潜能非常短，也就是说它不太可能在瓶子中继续熟化到最终提高其质量。这牵涉到葡萄品质与葡萄园的地理位置等复杂的风土条件，入门酒通常以品质中等的葡萄酿造，其窖藏（不锈钢酒柜）能力受到天然因素的牵制，应该尽快品尝而不是把它们放在红酒柜里10多年才来享用。

既然如此，入门酒就不需放入红酒柜，大可放置家里的冰箱做短期的储存。开瓶后的葡萄酒一定要以真空酒来保鲜，其作用是去除瓶中的氧气，减慢葡萄酒氧化速度。这些葡萄酒可以在冰箱内储存一个星期而口感依然新鲜。

当您的口味开始进入优质酒的阶段时，这些葡萄酒的窖藏潜能也随着延长，特优葡萄酒可达至少20年以上。例如，当你买回来的葡萄酒年份是2005年，如果这是一瓶特优葡萄酒，您可能得等上20年以后才来品尝它，因为葡萄酒需要在瓶中熟化，让酚类分解，最后增进醇厚度。

这些葡萄酒口感香醇润滑，风味复杂，让人终生难忘。这些酒的储存环境对葡萄酒的品质有重大的影响，例如需要一个高而稳定的相对湿度环境，气温保持在18度，大幅度的气温波动将导致葡萄酒热涨冷缩。酒塞一旦漏气，葡萄酒将被氧化而受细菌感染等。这些都是一般家庭无法做到的，因此需要一个专业设计的红酒柜来储存这些富窖藏潜能的葡萄酒。红酒酒柜的价钱不等，差别很大，这要看你的葡萄酒收藏量与窖藏期。

一、不锈钢酒柜的清洁

1、为了安全请在清扫前将电源插头拔掉；

2、清扫不锈钢酒柜时需要使用软布或海棉，蘸水或肥皂(无腐蚀性的中性清洗剂均可)。清洗后用干布擦净，以防生锈；

3、请勿用有机溶剂、沸水、洗衣粉或酸等物质清洗。不得损伤制冷回路；

4、清洗时不能用水冲洗酒柜，勿用硬毛刷、钢丝清洗酒柜；

5、不锈钢酒柜要长时间停用，需要切断电源，按上述方法进行清洗。并打开玻璃门，将柜内物件晾干后封存。

二、酒柜的保养

1、每半年更换一次酒柜上方通气孔的活性碳过滤器；

2、每两年清理一次冷凝器(酒柜背面的金属网)上的灰尘；

3、搬动或清扫红酒柜前请认真查看插头是否已经拔出；

4、每一至两年更换一次层架，以防高湿度状态下实木层架的变型同腐蚀对酒造成的安全隐患；

5、每年彻底清洗一次酒柜，清洗前请先拔出插头，并清空酒柜，然后用水轻轻擦洗柜体；

6、不施重压于酒柜内外，不要在酒柜顶部台面放置发热器具和重物；

7、长期存酒后，箱内湿度大，木托架容易发霉，可用保鲜膜包裹托架再经存放酒水。定期对托架酒柜消毒清洗，防止发霉。